Siero del latte: fallo a casa per godere di tutti i suoi benefici!

Il siero del latte rappresenta un incredibile tesoro di nutrienti, il cui valore è insito nelle sue innumerevoli proprietà benefiche per la salute, in particolare per il sistema gastrointestinale. Saper preparare il vero siero del latte, quello liquido, è una competenza imprescindibile per chiunque desideri godere di un’alimentazione bilanciata e ricca di componenti vitali.

In ogni tradizione culinaria, il siero del latte trova la sua espressione in molteplici modi. È l’ingrediente di riferimento per l’attivazione dei fermenti necessari alla produzione di numerosi cibi e bevande, ricchi di probiotici e postbiotici, che favoriscono il mantenimento di un intestino sano. Senza il siero del latte, alcune ricette tradizionali e bevande fermentate non potrebbero nemmeno essere concepite.

Nonostante quanto possano suggerire alcune pubblicità, è importante sottolineare che il vero siero del latte non è disponibile in commercio. Pertanto, preparare il siero del latte a casa è la scelta migliore per garantirne l’autenticità e la salubrità.

Equipaggiamento

  • Colino da tè
  • Filtro per formaggio

oppure

  • Colino per fare il siero del latte

Ingredienti

  • 500 gr di Yogurt fermentato 24 ore o Kefir fatto in casa


Preparazione del siero del latte
siero del latte

Passaggio alla preparazione del siero del latte:

  1. Prepara un colino grande o uno specifico per siero del latte, foderandolo con un filtro o garza da caffè pulito. Posizionalo sopra una ciotola.
  2. Versa lo yogurt o il kefir nel colino, copri e lascia riposare a temperatura ambiente per tutta la notte. Durante il riposo, il siero si separerà e colerà nella ciotola, mentre i solidi rimarranno nel colino.
  3. Il giorno seguente, lega la garza contenente i solidi del latte, facendo attenzione a non comprimerla per evitare la fuoriuscita di eventuali residui solidi.
  4. Appendi il sacchetto e posiziona un peso sopra (come un cucchiaino di legno), in modo che il siero possa continuare a sgocciolare. Questo processo potrebbe richiedere ulteriori 8-12 ore.
  5. Al termine, ciò che rimane nel sacchetto sarà formaggio nel caso del Kefir o yogurt greco nel caso dello Yogurt, mentre il liquido giallo-verdognolo raccolto nella ciotola è il siero del latte.
  6. Il formaggio di Kefir e lo yogurt greco possono essere conservati in frigorifero per circa un mese, mentre il siero del latte può durare fino a sei mesi.

Ricordati che, con un po’ di tempo e pazienza, potrai creare un siero del latte genuino, sano e delizioso direttamente nella tua cucina.

15 commenti
  1. Giuseppe
    Giuseppe dice:

    Gentile dottore, volevo chiederle una sua opinione sui fermenti FERVIDA. Pongo questo quesito per cercare una alternativa al siero di latte, in quanto al giorno d’oggi è un pò difficile trovare del latte crudo biologico e con la garanzia che sia privo di contaminazioni di batteri patogeni (visto che non è bollito). Grazie.

  2. Shantih Coro
    Shantih Coro dice:

    I FerVida sono ottimi li consiglio a tutti i miei pazienti…comunque nella sezione delle ricette ne trova diverse; il segreto è la varietà senza focalizzarsi in uno in particolare. Per quanto riguarda il latte crudo in Italia esiste il latte crudo certificato che viene venduto in appositi distributori e che viene regolarmente sottoposto ad esami batteriologici per la ASL.

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Sentitevi liberi di contribuire!

Lascia un commento