Pubblicati da Dr. Shantih Coro, MS, RDN, LD

Gli Acidi Grassi a catena corta

Questa sintetica rassegna dedicata agli studi e alle ricerche sul microbiota intestinale, sulla produzione di acidi grassi a catena corta e sulle implicazioni per il nostro stato di salute ci ha permesso di evidenziare la complessità delle interazioni che caratterizzano il nostro organismo e i suoi equilibri fisiologici. A questo punto, affermare che la dieta […]

Gli Acidi Grassi a catena corta: Acetato e Propionato

Nel corso degli ultimi 15-20 anni, le ricerche nel campo della fisiologia applicata alla nutrizione si sono concentrate sull’intestino e la sua “biosfera”. Si è riusciti a verificare così l’associazione tra stato di salute del microbiota locale e numerose sindromi, incluse il diabete, l’infiammazione cronica e l’obesità. In questo filone di studio si sono inseriti, […]

Gli Acidi Grassi a catena corta: il butirrato

Gli acidi grassi a corta catena, metaboliti prodotti dalla fermentazione batterica delle fibre alimentari,  svolgono un importante ruolo nell’asse intestino cervello e influiscono anche sul sistema immunitario, endocrino e nervoso.  Ogni tanto, sui giornali o in TV compare la notizia che nella foresta amazzonica o su una remota isola polinesiana è stata individuata una nuova […]

Dieta e difesa attiva del microbiota intestinale: le scoperte della scienza

Trattato per anni da “nerd” del corpo umano, l’asse intestino cervello si è rivelato il regista occulto di svariati passaggi chiave per il nostro benessere. Tutto dipende dal microbiota intestinale, la sterminata popolazione di esseri microscopici che popolano il nostro intestino. Studi e ricerche ne hanno messo in luce caratteristiche e funzioni, evidenziando il delicato […]

La filosofia alimentare del “nose to tail” (dal naso alla coda)

Una dieta sana, capace di contribuire efficacemente al benessere psico-fisico delle persone, è per definizione varia e ricca di elementi nutrizionali nobili. Deve essere “intensa” per apporto di grassi, proteine e vitamine, generosa in minerali essenziali, integrata dalla giusta dose di carboidrati e fibre. Un amalgama da preservare, poiché si tratta di composti che agiscono […]

Microbiota e microbioma intestinali

Negli articoli divulgativi, e a volte persino in letteratura, accade spesso che “microbiota” e “microbioma” siano impiegati come sinonimi. Tecnicamente, tuttavia, i due termini andrebbero tenuti ben distinti. Definizioni: Microbiota e microbioma intestinali Infatti, con “microbiota” si intende propriamente la vasta comunità di microrganismi che trova dimora sulla superficie e all’interno del corpo umano. I […]

Stufato di lingua

Può intimidire, ma se condita nel modo giusto la lingua di bovino ha un sapore delizioso. Morbida e digeribile, energetica, ricchissima di ferro, di potassio, di fosforo e vitamine del Gruppo B. Perché privarsene? Indicazioni nutrizionali La lingua appartiene al gruppo delle frattaglie e quella più comunemente utilizzata nell’alimentazione è quella bovina (lingua di vitello, […]

Tartare di salmone con fegato di merluzzo

Gustosa e nutriente grazie all’aggiunta del fegato, soprattutto se servito fredda, questa tartare di salmone è un perfetto pranzo per chi vuole mangiare bene, con sazietà e gusto. Ricca di vitamine liposolubili ( A, D, K2), EPA e DHA, di proteine, fosforo, calcio, ferro, CoQ10 e tutto lo spettro di vitamine e minerali. Indicazioni nutrizionali […]

Zuppa di fagioli verdi germogliati

Una zuppa calda e salutare, che di certo non mette da parte il gusto e il sapore. Indicazioni nutrizionali I fagioli sono stati un alimento principe della medicina ayurvedica per migliaia di anni, essendo ricchi di proteine ​​vegetali e moltissime vitamine, antiossidanti e fibre. Famosi per la loro capacità di aiutare a regolare la pressione […]

Budino al cioccolato con patate dolci e datteri

Un dessert che piace ai bambini, ma che fa contente anche le mamme. Uno dei principali ingredienti di questo budino è il kefir, bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte, e la miglior fonte disponibile di acidi organici. Indicazioni nutrizionali Le patate dolci, oltre ad aggiungere dolcezza, sono ricche di sostanze nutritive come il beta-carotene. I […]